Vinification :

Sélection de nos plus vieilles parcelles.
Raisin très mûr, égrappé et foulé.
Fermentation à températures évolutives, de 24 à 30°C.
Pigeage, délestage et remontage quotidien.
Cuvaison longue, 28/30 jours.
Élevé 18 mois en barriques de 500 litres (demi-muid).


Production et Conditionnement :

8000 bouteilles de 75 cl
Bouteille de forme bourguignonne, lourde.
Bouchon en liège naturel de Sardaigne.

Dégustation :

Belle robe veloutée aux reflets cerise noire.
Le nez d’une grande richesse est un panier de senteur : fruits noirs mûrs, truffe, vanille, coco.
La bouche d’une exceptionnelle concentration offre une texture voluptueuse.
Des notes musquées se mêlent à des points briochés et fumées.
La finale est persistante et les tanins élégants.


Accord mets et vins :

À servir dans des grands verres sur du gibier (bécasse,..), viande rouge et fromage.
Entre 17 et 18 °C.
Sa garde sera de 2 à 6 ans.